Rezepte aus der Roma-Küche
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Saure Erdäpfel
Zu den „Sauren Erdäpfel“ passen Bratwürste hervorragend dazu.
Zutaten
- 1 Kilogramm Kartoffel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 EL Essig
Einbrenn
- 4 EL Mehl
- 2 EL Öl oder Butter
Anleitungen
- Die geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit Wasser beifügen, eine Prise Salz beimengen. Anschließend ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, vom Ofen nehmen und abgießen.
- Tomatenmark hinzufügen und mit frischem Wasser aufgießen, sodass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
- Für die Einbrenn Öl oder Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einsieben, dabei ständig rühren. Durchschwitzen lassen.
- Nun die bereits gemachte Einbrenn hinzufügen und alles nochmals aufkochen, sodass das Gericht sämig ist.
- Zum Schluss mit einem Schuss Essig alles abschmecken.
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Burgenland - Roma
Schutle bangore
Uso „Schutle bangore“ schaj te peki goja use den.
So tumenge use pekal 4 dschenenge:
1 kg bangore
4 bare roja jaro
2 bare roja elo
paradajsengero moak
lon
schut
Butschalinen afka:
O bangore te khuschel taj ande kocki te tschinel.
O tschinde bangore ande jek piri te del, paj use te tschil taj eknaj lon ande te tschil, taj akor te thal te mukel. Te o bangore latsche ule, upral i petscha te lel taj tel te tschorel.
O paradajsengero moak use te tschil taj frischne pajiha upre te tschorel, kaj o bangore tschak eknaj use utscharde te on.
Akan o imar kerdo rantaschi use te del taj sa papal upre te thal te mukel, dschimeg o habe mogano hi.
Te sa kisno ulo, akor meg eknaj schutiha tel te islinel.
Essen
ist ein Bedürfnis,
Genießen
ist eine Kunst.
