Rezepte aus der Roma-Küche
Bohnensterz
Ingredients
- ½ kg Bohnen
- ½ kg Weizenmehl
- ½ kg Schmalz
- 1 Prise Salz
Instructions
- Bohnen am Vorabend einweichen.
- Diese am nächsten Tag in Salzwasser weichkochen.
- In einem großen Topf das Mehl linden (heiß werden lassen). Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Wenn das Mehl heiß genug ist, die mittlerweile gekochte Bohnensud aufgießen (zuerst ganz wenig hinzugeben und immer umrühren), bis Klumpen entstehen. Auch Bohnen dazugeben.
- Wenn der Bohnensterz fast fertig ist, mit dem zerlassenen, heißen Fett abschmalzen und wiederum alles gut durchrühren.
- Mit Salz abschmecken.
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Burgenland - Roma
Boboskere ganci
Uso „Bobskere ganci“ schaj te tefeloskeri sumi use den.
So tumenge use pekal 4 dschenenge:
½ kg bobo
½ kg schutscho dschivano jaro
½ kg tschiknipe
lon
Butschalinen afka:
Jek kirati angloda, o bobo ando paj te tschil, kaj kovlo lo te ol.
Odo bobo ando arti di ando londo paj te thal.
Ande jek bari piri o schutscho dschivano jaro te biritinel (jagalo te mukel te ol). Mindig te keverinel, kaj nischta aun te na thabol.
Te o schutscho dschivano jaro dosta jagalo ulo, o andi maschkarutni cajt tel thado boboskero sud upre te tschorel (erschtivar tschak tschulo use te del taj mindig te keverinel), dschimeg klumptscha on. Te bobo use te del.
Te o boboskere ganci bojd kisne hi, o camuklo, jagalo tschiknipe pedar te tschorel taj papal sa latsche khetan te keverinel.
Loneha tel te islinel.
Die Wahrheit
ruht auf dem Boden des
Kochtopfes.
