Rezepte aus der Roma-Küche
Kaiserschmarrn
Zutaten
- 350 Gramm Mehl
- 500 Milliliter Milch
- 30 Gramm Butter oder Margarine
- 3 Stück Eier
- 1 EL Rosinen
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Staubzucker
Anleitungen
- Eigelb vom Eiklar trennen.
- Die Milch mit dem getrennten Eigelb, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und kräftig mit dem Schneebesen schlagen.
- Das Mehl - unter ständigem Rühren - ein-streuen, bis die Masse etwas dickflüssig ist. Danach die Rosinen sanft einrühren.
- Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen und die Schmarrnmasse dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze auf der Unterseite fest werden lassen. Mit einem Kochlöffel teilen und wenden.
- Danach mit zwei Gabeln die Masse zerreißen und abschließend mit Staubzucker bestreuen.
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Burgenland-Roma
Somnakune ganci
Uso „Somnakune ganci“ schaj te jek kompot use den.
So tumenge use pekal 4 dschenenge:
350 g jaro
500 ml thud
30 g buteri vaj margarina
3 kuki
1 bari roja tschutscharde draki
1 tikni roj cukro
Lon
prahoschno cukro
Butschalinen afka:
O tschuto kuku le parne kukustar te putrinel.
O thud le putrime tschute kukenca, cukroha taj eklik loniha ande jek bajtlinga te del taj sorale la dschiveskera scheprujaha te tschalal.
O jaro – mindig iste keverim ol – use te tschil, dschimeg o humel eklik thuleder hi. Paloda o schutscharde draki loke ande te keverinel.
O parno kuku use jek bandschardo dschiv te tschlal taj poloke telal te asdel.
Buteri vaj margarina ande jek schorpojnja te bijarel taj o somnakuno gancijengero humel use te del.
Upro maschkarutno jagaripe i telutni rik sorale te mukel te ol. La duga rojaha te ulal taj upri avri rik te irinel.
Duj vilenca o humel te tschingerel taj te sa kisno ulo, prahoschno cukro pedar te tschil.
Mit leerem Magen
sind alle Übel doppelt
so schwer.
